Le allergie sono sempre più diffuse, specie in età pediatrica (in Italia si stima siano interessati il 30% dei bambini). Sono condizioni che hanno una forte componente genetica (ereditaria) ma per l’espressione clinica risentono fortemente dell’influenza ambientale (l’aumento registrato nelle ultime decadi ha interessato essenzialmente i paesi più ricchi e sviluppati). Le allergie alimentari sono più frequenti nei primi anni di vita (circa il 5% dei bambini) mentre le allergie respiratorie (dovute per esempio ai pollini o agli acari della polvere) compaiono più avanti, nell’età scolare, diventando più mature e con maggiore intensità di sintomi nell’adolescente.
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