Per dimagrire usa l’umami

Redazione A cura di “La Redazione” Pubblicato il 07/04/2015 Aggiornato il 07/04/2015

Dimagrire mangiando si può: basta consumare alimenti contenenti l’umami, il quinto gusto che stimola le nostre papille gustative

Per dimagrire usa l’umami

L’umami, il quinto gusto presente in molti piatti della cucina cinese e giapponese e in altri svariati cibi, tra cui carne, pomodoro e formaggio tipo grana, potrebbe farci perdere peso facilmente. A sostenerlo è una ricerca pubblicata sull’American Journal of Clinical Nutrition che dimostrerebbe come questo additivo che esalta la sapidità dei cibi, apporterebbe un effettivo senso di sazietà, aiutandoci a mangiare di meno.  

Il futuro delle diete 

L’esperimento consisteva nell’offrire al campione testato la stessa colazione, con la semplice differenza che solo ad alcune persone veniva aggiunto l’umami. Il risultato è stato che coloro che mangiavano la colazione addizionata di umami erano sazi prima degli altri. Scientificamente l’umami potrebbe essere tradotto come glutammato monosodico, il sale di sodio dell’acido glutammico, uno dei 23 aminoacidi naturali che costituiscono le proteine.

Funzionano anche pepe e peperoncino

È noto come anche altri cibi o condimenti procurino un maggior senso di sazietà, riducendo la voglia di mangiare, quando consumati con costanza nella nostra dieta.   Per esempio, il pepe e il peperoncino innescano lo stesso meccanismo dell’umami, anche se non è ancora chiaro come l’aggiunta di un condimento a una pietanza possa modificare l’appetito. Il peperoncino, in particolare, è un attivatore del metabolismo, facendo bruciare più energia. Ma l’effetto piccante diminuisce con l’aumento dell’assunzione: in pratica, più si aggiunge peperoncino ai cibi, più il senso di sazietà diminuisce, perché ci si abitua al gusto. Lo stesso, però, non si verifica se il peperoncino è sintetizzato in una pillola come integratore: in questo caso il nostro cervello non attiva lo stesso meccanismo che si ha quando il peperoncino viene aggiunto ai cibi. Anche lo zenzero, l’aneto e il prezzemolo apporterebbero proprietà benefiche per chi è a dieta.

Sì alle verdure spezza-fame

Il primato di chi riduce di più il senso della fame quando si è a dieta spetta, comunque, alle verdure, ancora meglio se in purea. La spiegazione è semplice: se le verdure sono nascoste tra i cibi, sminuzzate in piccolissime parti, si mangia di meno perché, pur non vedendole, vengono assunte, aumentando il senso della sazietà.

 

 

 

lo sapevi che?

In giapponese umami significa “saporito” ed è caratteristico del glutammato, un amminoacido presente in cibi altamente proteici, come carne e formaggio.

 

Le informazioni contenute in questo sito non intendono e non devono in alcun modo sostituire il rapporto diretto fra professionisti della salute e l’utente. È pertanto opportuno consultare sempre il proprio medico curante e/o specialisti.

Calcola i tuoi giorni fertili

Calcola le settimane di gravidanza

Controlla le curve di crescita per il tuo bambino

Elenco frasi auguri comunione

Elenco frasi auguri compleanno

Elenco frasi auguri cresima

Calcola la data presunta del parto

Gli Specialisti rispondono
Le domande della settimana

Incompleto accollamento delle decidue: cosa vuol dire?

05/06/2024 Gli Specialisti Rispondono di Dottoressa Elisa Valmori

La decidua è l'endometrio durante la gravidanza, in cui l'embrione si annida. Al di sotto c'è chorion, che è il "guscio" che delimita la camera gestazionale entro cui c'è la membrana amniotica o amnios, che è come un sacchetto che racchiude feto e liquido amniotico. Viene definito "mancato accollamento"...  »

Bimbo di 19 mesi che cambia spesso umore

04/06/2024 Gli Specialisti Rispondono di Dottoressa Paola Rolando

Non è raro che verso i due anni il bambino inizi ad avere momenti di nervosismo, manifesti rabbia o ribellione, sia capriccioso: accogliere le sue emozioni negative, facendolo sentire compreso e protetto è il modo migliore per contenere le crisi e fargli recuperare in fretta serenità e allegria.   »

Bimba di 11 mesi che non si gira quando viene chiamata: può essere un segno di autismo?

03/06/2024 Gli Specialisti Rispondono di Dottoressa Angela Raimo

La diagnosi di disturbo dello spettro autistico può essere formulata individuando specifici comportamenti manifestati dal bambino. Di certo non può essere effettuata "da remoto", senza avere modo di vedere il bambino né di approfondire, attraverso le parole dei genitori, i suoi atteggiamenti e il suo...  »

Si può concepire con un solo ovaio e una sola tuba controlaterale?

23/05/2024 Gli Specialisti Rispondono di Dottoressa Elisa Valmori

Se una tuba è efficiente è possibile che durante l'ovulazione, anche se a carico dell'ovaio controlaterale, si muova dalla sua sede abituale e si allunghi per captare l'ovocita.  »

Fai la tua domanda agli specialisti