Mousse di pollo con verdure

Ingredienti

• 1 coscia di pollo
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 pomodoro piccolo
• mezzo scalogno
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Lava bene tutte le verdure sotto l’acqua corrente.
2. Spunta, raschia la carota e riducila a pezzetti.
3. Taglia a metà il pomodoro e a fettine sottili lo scalogno.
4. In una pentola con 400 ml di acqua fai cuocere la coscia di pollo insieme a tutte le verdure per circa 40 minuti.
5. Filtra il brodo e riduci in purea le verdure.
6. Frulla o sminuzza la coscia di pollo privata dell’osso, aggiungi le verdure, amalgama e condisci con l’olio prima di servire al bimbo.
7. La mousse di pollo si può guarnire con un paio di foglioline tenere di spinacio.