Ingredienti
- 50 g di cimette di broccoli
- un tuorlo d’uovo
- 50 ml di latte di proseguimento
- 30 g di crema di mais e tapioca
- un cucchiaino di olio extravergine d’oliva
- un cucchiaino di formaggio grattugiato tipo grana.
Preparazione
- Pulisci bene le cimette di broccoli e cuocile al vapore per 10 minuti.
- Schiacciale quindi con un forchetta in modo da formare una crema.
- Fai scaldare il latte e amalgamaci la crema di riso, il tuorlo d’uovo, la crema di broccoli, l’olio e il formaggio.
- Se serve, aggiungi un po’ d’acqua: il tutto deve avere una consistenza abbastanza densa ma omogenea.
- Versa il composto in una piccola pirofila e cuoci in forno a 180° C per circa 20 minuti.
- Fai intiepidire e servi.
CONSIGLI
Puoi sostituire i broccoli con zucca, carote, zucchine o spinaci, mantenendo lo stesso procedimento di cottura al vapore e schiacciatura. Per un piatto ancora più completo: dai 10-12 mesi puoi aggiungere all’impasto prima di infornare 2 cucchiai di ricotta fresca, robiola o caprino, oppure 30 g di macinato magro di carne (es. tacchino o pollo) già cotto al vapore. In questo modo trasformerai la ricetta in un ricco piatto unico.
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