Budino alle albicocche

Ingredienti

4 albicocche mature, un tuorlo d’uovo, un cucchiaio di zucchero, 50 ml di latte intero

Preparazione

In una zuppiera lavora con un cucchiaio il rosso dell’uovo con lo zucchero fino a ottenere una crema fluida e unisci il latte. 

Travasa il composto ottenuto in un pentolino. Cuoci a fuoco moderato per circa 10 minuti mescolando in continuazione. Quando la crema si sarà addensata, togli dal fuoco e travasala in una coppetta e lasciala raffreddare.

Lava con cura le albicocche, elimina da ognuna il nocciolo e riduci la polpa a purea con il passaverdura. Aggiungila alla crema, amalgama e fai riposare per 10 minuti in frigo prima di servire al bimbo a temperatura ambiente.