Ingredienti per 6 muffin
- 3 bianchi d’uovo
- 40 g di farina integrale
- 70 g di farina di mandorle
- 100 g di burro
- 125 g di mirtilli
- 110 g di zucchero a velo
- la buccia di un limone
Preparazione
- Taglia il burro a dadini e lascialo a temperatura ambiente per un po’ in modo che si sciolga
- In una ciotola capiente mescola insieme le due farine e lo zucchero a velo
- Aggiungi il burro e amalgama bene
- Monta a neve ben ferma i bianchi d’uovo e uniscili, mescolando dal basso verso l’alto, alle farine con lo zucchero
- Aggiungi la buccia di un limone e per ultimo i mirtilli ben lavati e asciugati
- Mescola bene
- Imburra e infarina 6 stampini e riempili per 2/3: inforna per 20 minuti a 180° C oppure in friggitrice ad aria a 160°C per 15 minuti
- Sforna e lasciali raffreddare su una griglia prima di darli al bimbo
CONSIGLI
I mirtilli possono essere sostituiti da lamponi, more o ribes. Questi muffin si conservano a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per 2 o 3 giorni.
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