Pappa al pomodoro con stoccafisso di Norvegia

Ingredienti per 2

100 g di stoccafisso di Norvegia, 100 g di pomodori, 50 g di ricotta, una fetta di pane toscano, uno spicchio d’aglio, 300 ml di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, una foglia di basilico

Preparazione

Ammolla il pane con acqua e la foglia di basilico. Sbollenta lo stoccafisso per una decina di minuti e poi taglialo a pezzi. Spella e taglia a cubetti i pomodori. Fai dorare l’aglio nell’olio bollente ed eliminalo. Aggiungi i pomodori e il brodo vegetale e cuoci per 15-20 minuti e poi unisci per un minuto ancora lo stoccafisso già cotto. Disponi in due piatti il pane ammollato
e strizzato, versavi sopra la crema di pomodoro e pesce, versa al centro la ricotta e servi.

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