Polpette vegetali

Ingredienti

Una zucchina, una carota, 4 patate medie, un uovo, 4 cucchiai di pangrattato, 5 cucchiai di formaggio grattugiato tipo grana, un pizzico di sale

Preparazione

Lava tutte le verdure, spunta la carota e la zucchina, pela le patate e la carota. Cuoci quindi tutto al vapore per una ventina di minuti, finché risultano abbastanza morbide.

Schiaccia il tutto con una forchetta o con il frullatore, quindi metti in una ciotola con l’uovo, il formaggio e il sale. Mescola bene e con le mani fai tante palline rotonde.

Passa le polpettine nel pangrattato e poi adagiale su una teglia ricoperta da carta da forno. Cuocile quindi in forno già caldo a 180° C per 15 minuti.