Stelle con mousse di salmone e yogurt bianco

Ingredienti

50 g di salmone affumicato, 2 cucchiai di yogurt Bianco Demeter Fattoria Scaldasole, 125 g di ricotta, una fetta di pane di segale, succo di limone, sale e pepe, pistacchi per decorazione

Preparazione

In un mixer frulla il salmone affumicato con la ricotta, il succo di un quarto di limone e 2 cucchiai di yogurt bianco Demeter di Fattoria Scaldasole. Regola con sale e pepe, mescola e versa in un sac à poche.

Con uno stampino ritaglia delle stelle dal pane di segale. Versa su ogni forma di stella un cucchiaino di yogurt e poi, al centro, un giro di mousse di salmone con il sac à poche. Decora con pistacchi e tieni al fresco sino al momento di servire.