Stelline di miglio

Ingredienti

100 g di zucca, 40 g di miglio, un uovo, uno scalogno, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale

Preparazione

Pulisci la zucca, eliminando la scorza, i filamenti e i semi, e tagliala a pezzettini. Trita lo scalogno e fallo soffriggere nell’olio bollente, unisci la zucca, falla insaporire per un minuto, quindi aggiungi il miglio, il sale e un bicchiere d’acqua.

Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se asciuga troppo, ma facendolo rimanere denso. Aggiungi l’uovo e mescola bene. Stendi in un piatto, fai intiepidire e con uno stampino a forma di stella ricava delle stelline. 

Metti gli stampini in una teglia e inforna per 10 minuti a 200° C.