Torta alle mandorle

Ingredienti

4 uova, 300 g di mandorle spellate, 200 g di zucchero, 150 g di burro, 200 g di farina integrale, un cucchiaio di cannella, una bustina di lievito, un pizzico di sale

Preparazione

In un mixer trita molto finemente le mandorle, quasi a trasformarle in una farina. Fai sciogliere il burro in un pentolino o nel forno a microonde. In una ciotola molto capiente, monta a neve ben ferma gli albumi delle 4 uova e poi incorpora, molto lentamente e mescolando sempre dal basso verso l’alto, i tuorli uno a uno, il burro fuso, lo zucchero, la cannella e la farina. Una volta che tutti questi ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungi le mandorle tritate e la bustina di lievito e mescola con cura. Ricopri uno stampo da torta con carta da forno e versavi il composto. Livella bene e fai cuocere in forno già caldo a 180° C per 40 minuti.