Zuppa con verdure

Ingredienti

300 g di patate, una carota, 100 g di erbette, 30 g di formaggio grattugiato tipo grana, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Preparazione

• Lava la verdura. Pela e taglia a pezzetti le patate. Spunta, raschia e taglia a pezzetti le carote. Quindi fai bollire il tutto in una pentola con un po’ d’acqua per mezz’ora.

• Filtra il brodo e conservalo e riduci a purea la verdura con lo schiacciapatate. Quindi, versa di nuovo patate e carote nel brodo e fai cuocere ancora per 5 minuti amalgamando molto bene.

• Versa la zuppa in un piatto, aggiungi l’olio extravergine d’oliva e spolverizza con il formaggio. Puoi servirla anche tiepida.