Ingredienti per 2
Mezza mela verde, 200 g di carote, 50 g di cipolla, 400 ml di brodo vegetale, due cucchiai di olio extravergine d’oliva, due cucchiai di formaggio grattugiato tipo grana
Preparazione
Prepara la mela e le carote, pelandole e tritandole grossolanamente. Trita la cipolla e falla appassire con l’olio finché diventa trasparente. Aggiungi quindi la mela e la carota tritate e lascia insaporire per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno. Copri con il brodo vegetale caldo, porta a bollore e fai cuocere per un quarto d’ora circa. Se si asciuga troppo, aggiungi brodo caldo, perché deve rimanere fluido. Frulla il composto, condisci con il formaggio grattugiato e servi.
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