Minestrina di zucca

Ingredienti 

200 g di zucca, 30 g di pastina per l’infanzia, mezza cipolla, un cucchiaino di formaggio grattugiato tipo grana, un cucchiaino di olio extravergine d’oliva, qualche foglia di basilico

Preparazione

Pulisci bene la zucca, eliminando la buccia, la parte interna filamentosa e i semi, lavala, asciugala con carta da cucina e taglia a dadini. Affetta poi la cipolla e mettila in un pentolino con la zucca e mezzo litro d’acqua. Da quando inizia a bollire, fai cuocere per 20 minuti. Filtra il brodo e passa la zucca con il passaverdura. Porta a ebollizione il brodo, versavi la pastina e cuoci per il tempo indicato (in genere pochi minuti). Versa nel piatto, unisci la purea di zucca, condisci con l’olio e il formaggio, aggiungi se piacciono le foglie di basilico e servi.

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