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Ingredienti
100 g di zucchine, 100 g di crescenza, 2 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiaini di formaggio grattugiato tipo grana, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione
• Lava e spunta le zucchine, tagliale a metà per il lungo e falle bollire in una pentola con un po’ d’acqua per circa 15 minuti.
• Togli un po’ di polpa centrale delle zucchine cercando di non rovinare i bordi. Metti la polpa di zucchine nel frullatore per l’infanzia insieme alla crescenza, a un cucchiaino di formaggio grattugiato tipo grana e a un cucchiaino di olio. Frulla fino a ottenere una crema.
• Mescola la crema di verdura e formaggio con il pangrattato e riempi le barchette di zucchine con questo composto; cospargile poi con l’altro cucchiaino di formaggio e di olio rimasti. Adagiale su una teglia e falle gratinare in forno alla temperatura di 150° C per circa 15 minuti.
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