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Ingredienti
300 g di coniglio, una carota, un cuore di sedano, una cipolla, un rametto di prezzemolo, 20 g di pastina
Preparazione
Taglia la carne a pezzi, mettila in una pentola con un litro d’acqua fredda e porta a ebollizione.
Pulisci e taglia a pezzi le verdure e aggiungile al brodo, copri e lascia bollire per un’ora e mezzo. Filtra il brodo e mettilo a riposare in frigorifero. Quando è freddo, sulla superficie si solidifica il grasso, da asportare con una schiumarola per sgrassare il brodo.
Prendi 200 ml di brodo, fallo bollire e usalo per cuocere la pastina.