Mousse di pesce e verdure

Ingredienti

• 1 filetto di platessa (100 g),
• 1 patata (100 g),
• 1 finocchio (200 g),
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Pelare la patata e togliere le foglie esterne del finocchio.
2. Tagliare il tutto a pezzi di 3-4 centimetri.
3. Mettere in una pentola con due dita d’acqua il cestello per la cottura a vapore e fai bollire.
4. Disporre nel cestello i pezzi di verdura e la platessa già pulita e privata delle lische.
5. Cuocere il pesce per circa 20 minuti e per 30 minuti la patata e il finocchio. 
6. Passare i pezzi di verdura con il passaverdure e schiaccia la platessa con una forchetta.
7. Disporre il tutto su un piattino e condire con l’olio extravergine d’oliva.