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Ingredienti
Una melanzana, un cucchiaio di formaggio stagionato tipo grana, un cucchiaio di pane grattugiato, un rametto di prezzemolo, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Preparazione
Dividi la melanzana in due per il senso della lunghezza, mettila su una teglia ricoperta con carta da forno e cuoci a 200° C per 30 minuti o più, in quanto la buccia deve essersi raggrinzita e la polpa divenuta morbida. Prendi la polpa con un cucchiaio e mettila in un mixer con mezzo cucchiaio di pane grattugiato, il formaggio e le foglioline di prezzemolo. Frulla bene e metti a riposo in frigorifero per qualche ora. Quindi fai delle polpettine con le mani e passale nel pane grattugiato avanzato, disponendole su una griglia da forno. Irrora con l’olio e cuoci in forno già caldo a 250° C per circa 30 minuti, finché sono ben dorate. Servi calde o tiepide.
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