Risottino ai piselli

Ingredienti

30 g di riso, 10 g di piselli secchi, un quarto di cipolla, un cucchiaino di formaggio stagionato tipo grana, un cucchiaino di olio extravergine d’oliva, qualche foglia di prezzemolo

Preparazione

Lascia in ammollo i piselli per qualche ora. Falli lessare in poca acqua con la cipolla ben lavata fino a cottura completa, in genere 50 minuti circa. Passa la cipolla e i piselli (tenendone qualcuno da parte) con il passaverdure e rimetti la purea nel suo brodo di cottura. Accendi ancora il fuoco, porta a ebollizione e versa il riso, cuocendo per una ventina di minuti. Se si asciuga troppo, aggiungi un po’ di brodo caldo, perché deve rimanere semi-liquido. Versa nel piatto, condisci con il formaggio e l’olio extravergine d’oliva, decora con il prezzemolo tritato e i piselli tenuti da parte e servi al bimbo.