Brasato al barolo in gravidanza: è vero che non tutto l’alcol usato per cucinare evapora?

Dottor Claudio Ivan Brambilla A cura di Claudio Ivan Brambilla - Dottore specialista in Ginecologia Pubblicato il 21/02/2025 Aggiornato il 21/02/2025

Una certa percentuale di alcol usato per le cotture può rimanere: la quantità dipende da alcune variabili tra cui il fatto di usare o no il coperchio.

Una domanda di: Giulia
Buongiorno,
scrivo perché sono preoccupata : sono appena entrata nel 7° mese di gravidanza e qualche giorno fa mia mamma ha cucinato il brasato al barolo che ho mangiato essendo rassicurata che cuocendo l'alcol fosse evaporato. Poi una volta a casa ho letto che rimane una % di alcol. Continuo a pensarci e vorrei un parere da un esperto sulle possibili conseguenze. Mia madre mi ha rassicurato che la carne con il vino ha bollito per 3 ore e più ma sono lo stesso preoccupata. In attesa ringrazio e saluto.


Claudio Ivan Brambilla
Claudio Ivan Brambilla

Cara signora,
l'informazione in suo possesso è vera: non l'intero quantitativo di alcol usato per cucinare evapora. Una certa percentuale resta nella preparazione e questa dipende
da una serie di variabili, tra cui il tempo di cottura e il fatto che si sia o non sia usato il coperchio. Detto questo, anche se sappiamo che l'alcol in gravidanza è vietato mi sento di dire che una cottura così lunga probabilmente ha eliminato la maggior parte del vino utilizzato quindi mi sento di rassicurarla. In generale, mi permetto di dire quello che spesso
raccomando alle signore in attesa di un bambino, ovvero di evitare a priori qualunque comportamento potenzialmente a rischio per non trovarsi poi, come nel suo caso, a fare i conti con vari patemi d'animo senza peraltro aver modo di porvi rimedio. Cordialmente.

Il parere dei nostri specialisti ha uno scopo puramente informativo e non può in nessun caso sostituirsi alla visita specialistica o al rapporto diretto con il medico curante. I nostri specialisti mettono a disposizione le loro conoscenze scientifiche a titolo gratuito, per contribuire alla diffusione di notizie mediche corrette e aggiornate.

Se non trovi la risposta al tuo quesito, fai la tua domanda ai nostri specialisti. Ti risponderemo prima possibile. Fai una domanda all’esperto

Le domande della settimana

Bimbo di sei mesi che reclama ancora il seno di notte: che fare?

15/09/2025 Gli Specialisti Rispondono di Dottoressa Angela Raimo

A volte, per risolvere il problema dei risvegli notturni per la poppata è sufficiente introdurre la seconda pappa a cena. A sei mesi, infatti, il bambini potrebbe reclamare il seno di notte solo perché ha fame.   »

Movimenti fetali in 29^ settimana: è normale che siano cambiati rispetto a prima?

10/09/2025 Gli Specialisti Rispondono di Dottoressa Elisa Valmori

In effetti, è possibile che i movimenti fetali non siano sempre uguali, ma quello che conta è riuscire ad avvertirli. Per riuscirci ogni volta che si vuole ci sono piccoli trucchi.   »

Valore delle beta: le settimane come vengono conteggiate?

05/09/2025 Gli Specialisti Rispondono di Dottor Claudio Ivan Brambilla

La tabella di riferimento in cui sono riportati i valori desiderabili delle beta hCG considera le settimane di gravidanza in modo diverso dal calendario ostetrico. Più di preciso, rispetto a questo indica due settimane in meno.   »

Fai la tua domanda agli specialisti