Brasato al barolo in gravidanza: è vero che non tutto l’alcol usato per cucinare evapora?
A cura di Claudio Ivan Brambilla - Dottore specialista in Ginecologia
Pubblicato il 21/02/2025
Aggiornato il 26/02/2026 Una certa percentuale di alcol usato per le cotture può rimanere: la quantità dipende da alcune variabili tra cui il fatto di usare o no il coperchio.
Una domanda di: Giulia
Buongiorno,
scrivo perché sono preoccupata : sono appena entrata nel 7° mese di gravidanza e qualche giorno fa mia mamma ha cucinato il brasato al barolo che ho mangiato essendo rassicurata che cuocendo l'alcol fosse evaporato. Poi una volta a casa ho letto che rimane una % di alcol. Continuo a pensarci e vorrei un parere da un esperto sulle possibili conseguenze. Mia madre mi ha rassicurato che la carne con il vino ha bollito per 3 ore e più ma sono lo stesso preoccupata. In attesa ringrazio e saluto.
Claudio Ivan Brambilla
Cara signora,
l'informazione in suo possesso è vera: non l'intero quantitativo di alcol usato per cucinare evapora. Una certa percentuale resta nella preparazione e questa dipende
da una serie di variabili, tra cui il tempo di cottura e il fatto che si sia o non sia usato il coperchio. Detto questo, anche se sappiamo che l'alcol in gravidanza è vietato mi sento di dire che una cottura così lunga probabilmente ha eliminato la maggior parte del vino utilizzato quindi mi sento di rassicurarla. In generale, mi permetto di dire quello che spesso
raccomando alle signore in attesa di un bambino, ovvero di evitare a priori qualunque comportamento potenzialmente a rischio per non trovarsi poi, come nel suo caso, a fare i conti con vari patemi d'animo senza peraltro aver modo di porvi rimedio. Cordialmente.
Il parere dei nostri specialisti ha uno scopo puramente informativo e non può in nessun caso sostituirsi alla visita specialistica o al rapporto diretto con il medico curante. I nostri specialisti mettono a disposizione le loro conoscenze scientifiche a titolo gratuito, per contribuire alla diffusione di notizie mediche corrette e aggiornate.
Se non trovi la risposta al tuo quesito, fai la tua domanda ai nostri specialisti. Ti risponderemo prima possibile. Fai una domanda all’esperto
Sullo stesso argomento
26/01/2026
Gli Specialisti Rispondono
di Dottor Claudio Ivan Brambilla Durante la gravidanza, per prevenire i vari tipi di infezione che si possono contrarre mangiando alimenti "a rischio" si può solo evitare di assumerli. »
12/01/2026
Gli Specialisti Rispondono
di Dottoressa Floriana Carbone Nella maggior parte dei casi, i comportamenti rischiosi assunti prima di sapere che la gravidanza è iniziata o determinano un aborto spontaneo oppure non causano alcun danno all'embrione. Si tratta della cosiddetta "legge del tutto o del nulla". »
02/01/2026
Gli Specialisti Rispondono
di Dottor Fabrizio Pregliasco Se dopo l'ingestione di alimenti consumati senza seguire le istruzioni non compaiono sintomi è possibile che si sia scampato ogni pericolo. In generale, soprattutto in gravidanza è indispensabile accertarsi di quello che si mangia PRIMA e non dopo. »
07/10/2025
Gli Specialisti Rispondono
di Dottor Fabrizio Pregliasco La carne, anche quando è cotta, va conservata in frigorifero perché altrimenti c'è il rischio che diventi un terreno fertile per la proliferazione di batteri. »
01/09/2025
Gli Specialisti Rispondono
di Dottor Antonio Clavenna L'acqua tonica in gravidanza andrebbe assunta con cautela per via del contenuto di chinino. Ma nella bibita la quantità di chinino è così bassa da rendere improbabile qualunque effetto indesiderato sul bambino. »
Le domande della settimana
10/04/2026
Gli Specialisti Rispondono
di Dottoressa Elsa Viora Prima di ipotizzare come procederà la gravidanza in caso di liquido amniotico scarso, bisogna appurare perché è di meno rispetto alla norma. »
10/04/2026
Gli Specialisti Rispondono
di “La Redazione”
I fermenti lattici non sono controindicati in gravidanza, ma l'ideale per il benessere del microbiota intestinale è seguire un'alimentazione sana. »
08/04/2026
Gli Specialisti Rispondono
di Dottor Leo Venturelli Quanto prima si rimuove la zecca dalla pelle tanto più diminuisce il rischio che possa trasmettere le infezioni di cui è veicolo: la TBE e la malattia di Lyme. »
08/04/2026
Gli Specialisti Rispondono
di Dottoressa Antonella Di Stefano La fontanella centrale anteriore si chiude in media tra i 10 e i 18 mesi di vita, se avviene molto prima è necessario tenere sotto controllo la misura della circonferenza cranica. »
Fai la tua domanda agli specialisti
Aderiamo allo standard HONcode per l’affidabilità dell’informazione medica
